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Montbriac

Montbriac est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la société Les Fromagers Associés[1] filiale de commercialisation du groupe Bongrain[2]. C'est un fromage à pâte persillée fabriqué par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) à Beauzac dans le département de la Haute-Loire en France.

Montbriac
Pays d’origine
RĂ©gion
Lait
Pâte
Appellation

Description

C'est un fromage Ă  base de lait de vache pasteurisĂ©, Ă  pâte molle persillĂ©e[3] ; sa croĂ»te est grise, cendrĂ©e et sa pâte de couleur ivoire. Il contient 30 % de matière grasse. Ce fromage de forme arrondie est Ă©pais de cm environ pour un poids de 500 g par fromage.

Saisons de commercialisation

Il est commercialisé toute l'année car fabriqué avec des laits provenant de troupeaux de vaches désaisonnées de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme et de la Loire[4].

Notes et références

Bibliographie

  • Document utilisĂ© pour la rĂ©daction de l’article Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - Ă©ditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Document utilisĂ© pour la rĂ©daction de l’article Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - Ă©ditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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