Micropousse
Les micropousses sont des plantes récoltées au stade de très jeunes pousses, pour la consommation.
Culture de micropousses.
Macro de micropousses de choux rouges.
Description
Les micropousses sont des très jeunes pousses de plantes entièrement comestibles : « comme leur nom l’indique, les micropousses sont de toutes jeunes pousses qui, selon la variété, ont de 8 à 30 jours. Au goût, elles sont un véritable concentré de la plante à l’âge adulte. En plus, une micropousse recèle quarante fois plus de nutriments qu’une plante à l’âge adulte. »[1]
Les micropousses se distinguent des graines germées, car elles poussent dans le terreau[2] ou dans un liquide nutritif en hydroponie[3].
Notes et références
- « Forest-l'Abbaye : la grande idée des micropousses », sur actu.fr (consulté le )
- Karine ALBERTAZZI, « Les micro-pousses dynamitent les assiettes », La Presse,‎ (lire en ligne, consulté le )
- Cultiver des micropousses: Chez soi et toute l'année, Valérie Carreno, Editions Eyrolles, 2022
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