Menengiç kahvesi

Le menengiç kahvesi («café de pistachier térébinthe» est une boisson chaude née dans la région sud-est de l’Anatolie. Il est préparé avec des pistaches térébinthe (menengiç), qui viennent de pistachiers sauvages qu'il ne faut pas confondre avec des pistachiers vrais. Il se prépare de la même façon que le café Turc, en utilisant les pistaches à la place des grains de café. Puis cette boisson a été adoptée par les Ottomans et s’est répandue jusqu’en France[1]. On peut aussi remplacer l'eau par du lait[2]. Le café aux pistaches est courant dans deux régions de l’Anatolie : la région méditerranéenne et celle du sud-est de l’Anatolie.

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