Mataba
Le mataba[1] - [2] ou madaba[3] - [4], est un plat traditionnel de l'archipel des Comores à base de jeunes feuilles de manioc[5] pilées et cuites dans le lait de coco avec de la viande de zébu ou du poisson[6], notamment en Grande Comore[7]. Ce plat agrémente le riz[8] blanc.
| Mataba | |
| Autre(s) nom(s) | Madaba |
|---|---|
| Lieu d’origine | Archipel des Comores |
| Ingrédients | Feuilles de manioc pilées Lait de coco Viande de zébu / poisson |
| Mets similaires | Ravitoto Matapa |
Son équivalent à Madagascar est le ravitoto.
Notes et références
- « Il faudra attendre pour connaître la recette du mataba prêt à consommer », sur orange.fr, (consulté le )
- « Mataba ou Wrap de feuille de manioc », sur Régal, (consulté le )
- « Madaba (Comores) - Feuilles de manioc à la noix de coco », sur recettesvegetales.com (consulté le )
- (en) « Madaba », sur peacecorps.gov (consulté le )
- « Mataba semi-industriel : la balle de manioc dans le camp des agriculteurs », sur orange.fr, (consulté le )
- Charles Reboul, Mayotte et ses poissons comestibles: pêcher, identifier, cuisiner les poissons et découvrir les créatures marines, test sarl, (ISBN 978-2-9520513-3-0, lire en ligne)
- (en) Toyin Falola, Daniel Jean-Jacques, Africa: An Encyclopedia of Culture and Society, ABC-CLIO, (ISBN 9781598846669, lire en ligne), p. 269
- « Mataba (recette de Mayotte) », sur Les Foodies (consulté le )
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