Massa (crêpe)

Pour faire le massa pour trois à quatre personnes, il faut environ quatre cent grammes de farine de mil, une banane bien mûre réduite en purée, trente grammes de riz, environ deux cent à trois cent grammes de sucre et de l'huile végétale neutre.

Une fois les ingrédients réunis, il faut mélanger la farine avec de l’eau sans que cela ne soit liquide. Car le but c'est de pouvoir en faire des boules à étaler puis, il faut laisser reposer la pâte toute une nuit dans le but qu'elle se fermente. Le lendemain, on y ajoute un peu d'eau et on bat la pâte pour la faire lever. Après cela, on fait une bouillie de riz que l'on rajoute à la pâte battue. On peut y ajouter la purée de banane et du sucre et mélanger le tout. S'il le faut, on y ajoute de l'eau. Enfin, on fait des boules de pâte que l'on étale et qu'on fait frire à l'huile. Pour cela, on utilise la moule à crêpes[5] - [6] - [7] - [1].