Marquise au chocolat
La marquise au chocolat, ou simplement marquise, est un dessert ou une mousse au chocolat à base de chocolat noir. Sa texture est onctueuse et veloutée[2].
| Marquise au chocolat | |
| Lieu d’origine |  France
|
|---|---|
| Ingrédients | Chocolat noir, sucre, beurre[1] |
Histoire
L'origine de cette mousse au chocolat est encore méconnue, mais il semblerait qu'elle ait un lien avec Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné, pour qui le chocolat était une obsession[2]. Dans une lettre de 1671, elle y écrit à sa fille enceinte qu'« une marquise mangea tellement de chocolat pendant sa grossesse qu'elle donna le jour à un nouveau-né noir comme le diable et mourut peu de temps après[2]. »
Notes et références
- Brigitte Moog, « La recette de la marquise au chocolat de Brigitte Moog - Das Schokoladenmarquise-Rezept von Brigitte Moog », sur France Bleu, (consulté le )
- « Marquise au chocolat, bien plus qu'une mousse au chocolat! », sur spizzicainsalento.com, (consulté le )
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