Malewa
Malewa est une pousse de bambou comestible, fumĂ©e qui est sĂ©chĂ©e pour ĂȘtre conservĂ©e. Les bambous poussent dans l'Ă©tat sauvage Ă l'est de l'Ouganda autour du mont Elgon dans les districts de Bududa, Sironko et Mbale.
| Malewa | |
| |
Origine
Malewa est originaire de l'est de l'Ouganda dans la sous-rĂ©gion Bugisu . Il Ă©tait Ă l'origine consommĂ© comme nourriture et plus tard Ă ĂȘtre cuit comme une sauce mĂ©langĂ© avec des graines de sĂ©same (simsim moulu) ou des cacahuĂštes. Malewa est servi lors des cĂ©rĂ©monies Ă Bugisu, par exemple pour la circoncision (Mbalu), mariages traditionnels[1] - [2].
Ingrédients
- Malewa
- Eau
- Sel
- La pĂąte d'arachide
Préparation
Malewa est bouilli dans de l'eau pour ĂȘtre nettoyer, puis les articulations de la pousse sont dĂ©coupĂ©es en laissant les parties mĂ©dianes qui sont dĂ©coupĂ©es en plus petits morceaux. Du sel est ajoutĂ© au malewa bouilli pour le rendre plus tendre. Enfin la pĂąte d'arachide et le sel sont ajoutĂ©s puis laisser mijotĂ© la sauce pour avoir du goĂ»t. La sauce malewa est servie soit avec du matooke, du manioc, des patates douces, du riz ou du posho[2] - [3].
Variantes
Malewa peut ĂȘtre servi et consommĂ© cru, cuit Ă la vapeur ou bouilli dans de l'eau.
Références
- (en) « Malewa, the traditional Gishu treat », Monitor,â (lire en ligne).
- « Amalewa: Edible Bamboo Shoots for Bagishu | I-Uganda ».
- « Malewa the traditional Gishu dish | suburb2suburb.com » [archive du ] (consulté le ).