Maison Thiriet (entreprise)

En 1902, une boulangerie-pâtisserie familiale est créée à Éloyes, dans les Vosges, en France[2] - [3]. À la suite du décès de son père en 1966, Claude Thiriet reprend le commerce familial[4] - [5]. À partir de 1973, l'entreprise Glaces Thiriet SA est lancée[6] ; elle développe une activité de livraison à domicile de produits alimentaires surgelés[7] - [8]. La première boutique Thiriet est inaugurée en 1985[9]. D'abord expérimentée localement, cette activité est étendue à l'Est de la France dans les années 1980, puis à tout le pays au cours de la décennie suivante[3]. En 1997, l'entreprise réalise 137 millions d'euros de chiffre d'affaires[10]. Six ans plus tard, Thiriet détient 140 magasins ainsi que cinq cents camions qui livrent à domicile les produits surgelés commandés par téléphone (mille « télévendeurs ») ; le chiffre d'affaires est alors de trois cents millions d'euros pour environ six millions de bénéfices[5].

En 2011, alors qu'il se cantonnait à des villes moyennes de province, Thiriet ouvre des boutiques à Paris afin de répondre à la concurrence de la société Picard[11].

Le siège de l'usine Thiriet à Éloyes.

En 2012, sur le marché français du commerce de détail de produits alimentaires surgelés, la société Thiriet est deuxième derrière Picard Surgelés[3]. L'année suivante, elle détient 90 centres logistiques et son chiffre d'affaires se monte à 400 millions d'euros[8].

L'année 2015, un laboratoire de recherche et développement est créé dans l'usine Thiriet d'Éloyes. Il est destiné à la conception et aux tests de nouveaux produits[4].

En 2017, l'entreprise emploie 2 800 personnes, dont 212 sur son site vosgien[4]. Elle dispose d'un catalogue de 450 références de glaces, de pâtisseries et de viennoiseries[4] et produit chaque année quatre millions de brioches, vendues dans 180 enseignes[4]. La même année, Thiriet se lance dans la promotion immobilière en créant ses propres zones commerciales dénommées « Food Place »[12] - [13]. Elles regroupent une dizaine d'artisans de métiers de bouche qui lui louent un emplacement à proximité d'un de ses magasins[12] - [13].

En 2018, 85 % de ses 176 magasins sont détenus en propre et le reste en franchise ; et l'international, réalisé avec des distributeurs en partenariat, représente 8 % du chiffre d'affaires[14].

En 2020, le chiffre d'affaires de Thiriet atteint les huit cents millions d'euros, dont plus de 10 % proviennent du commerce en ligne. Environ un tiers des produits vendus sont fabriqués en interne (glaces et pâtisseries). Le reste est sous-traité (50 % pour les poissons, viandes et légumes ; et 20 % pour les plats cuisinés)[15]. L'entreprise poursuit sa stratégie de promotion de son catalogue auprès des consommateurs en recourant à la publicité, au click and collect, à l'ouverture de nouveaux points de vente et à la mise en avant de ses produits — 1 800 références en 2021, six cents de plus qu'en 2016 — dans des magasins appartenant à des sociétés de la grande distribution telles que Système U et Monoprix[16].

Christiane Bertoncini est la directrice générale depuis 2017, après sept ans au poste de directrice commerciale[17]. Claude Thiriet préside l’entreprise et détient avec sa famille une fortune professionnelle estimée à 270 millions d'euros par le magazine Challenges en 2021[18].

En 2013, sur sa liste des « enseignes préférées des Français », le cabinet de conseil OC&C classe la Maison Thiriet deuxième, parmi les enseignes alimentaires, derrière Picard et devant des marques de la grande distribution comme Leclerc, Auchan et Carrefour[19] - [6] - [8].