Laquer (cuisine)
Le laquage en cuisine est une technique consistant Ć enduire la peau d'un animal de miel avant de le faire cuire. Cela donne un aspect luisant, un goĆ»t sucrĆ© et une texture croustillante Ć la peau de l'animal.
![](https://img.franco.wiki/i/Canard_laqu%C3%A9_Photo_016.jpg.webp)
Canard laquƩ.
Parmi les recettes utilisant cette technique, on peut citer le canard laquƩ, et en particulier le canard laquƩ de PƩkin.
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