Lapin à la tournaisienne
Le lapin à la tournaisienne est une préparation culinaire traditionnelle belge originaire de la ville de Tournai, qui se mange lors du Lundi parjuré (également appelé « Lundi perdu »).
| Lapin à la tournaisienne | |
| Lieu d’origine | Tournai, Belgique |
|---|---|
| Ingrédients | Lapin, oignons, pruneaux, raisins |
| Accompagnement | Salade tournaisienne |
La recette de base consiste à faire roussir le lapin dans une casserole, d'y ajouter des oignons et de l'eau. La bière n'est pas utilisée, car au départ il s'agissait d'un plat destiné à une population pauvre. Plus tard, on y ajoutera également des pruneaux et des raisins. Le tout se sert accompagné d'une salade tournaisienne[1] avec des pommes de terre cuites à la vapeur (pas de frites ni de croquettes).
Notes et références
- « La salade tournaisienne du lundi perdu », sur delicesdemimm.com, (consulté le ).
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