Lait de renne
Le lait de renne est le lait produit par la femelle du Renne (Rangifer tarandus) et qui est généralement consommé par les faons. Principalement utilisé dans la cuisine sami (en), il est aujourd'hui rarement exploité[1] - [2].
Traite à la main par des Kvènes à Muotkavaara (en), près de Sør-Varanger (Norvège). Photographie d'Ellisif Wessel (en) de la fin du XIXe siècle et située à l'écomusée de Norvège..jpg.webp)
Le lait extrait est historiquement placé dans un bol de lait consacré : le nahppi (no).
Articles connexes
- Fromage de renne
- Viande de renne
- Peau de renne (de)
- Renniculture
Références
- (en) Elinor Medhammar, Ramani Wijesinha-Bettoni, Barbara Stadlmayr, Emma Nilsson, Ute Ruth Charrondiere et Barbara Burlingame (en), « Composition of milk from minor dairy animals and buffalo breeds: a biodiversity perspective », Journal of the Science of Food and Agriculture (en), Londres, Society of Chemical Industry, vol. 92, no 3,‎ , p. 445-474 (ISSN 0022-5142 et 1097-0010, DOI 10.1002/jsfa.4690, lire en ligne [PDF], consulté le ).
- (en) Stephen Daniells, « Reindeer milk - not on Santa's list this year », sur DairyReporter, (consulté le ).
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.