La Folie douce (entreprise)

Luc Reversade ouvre à Val d'Isère un restaurant « La Petite folie » au sein de la station[4] - [1]. Au début des années 1980 il crée « La Folie douce », un restaurant d'altitude en self-service[5] qui se transformera en service à table dix ans plus tard[4]. Autour de ce lieu viennent se greffer d'autres offres les années suivantes, dont un nouveau restaurant libre-service bien plus tard.

Le concept spécifique de la fête d'après-ski avec de la musique[2] est lancée en 2007[4] - [6]. Si la fête d'après-ski en fin d'après midi est courante en Suisse ou en Autriche, elle reste alors incongrue en France[2] - [7]. L'entreprise, qui mélange animation et restauration, est décrite comme un concept de « clubbing-fooding »[n 1] ou « restauration festive »[9] - [10] avec « à la fois bar, restaurant et piste de danse […] sur une terrasse extérieure »[11].

Le second lieu sous cette enseigne ouvre en 2009 à Val Thorens et dans les années 2010 des spectacles style « cabaret » se voient créés[6] - [7]. L'enseigne ouvre ses lieux suivants en franchise[11] : La Folie douce apparait à Méribel en 2012 en partenariat avec Stéphane Courbit[1], puis l'année suivante à l'Alpe d'Huez et en 2014 à Saint-Gervais-Megève[6]. L'entreprise compte en 2018 six lieux en inaugurant un nouveau à Avoriaz cette année là[9]. Lorsque le Club Med quitte l'hôtel Le Savoy de la station de Chamonix, La Folie douce décide d'exploiter le bâtiment[7] en intégrant son concept à un endroit où les clients pourront également dormir[9]. L'entreprise prend la moitié des parts, l'autre moitié étant propriété de Guillaume Multrier[1] - [10] ; après un investissement de 18 millions d'euros, l'hôtel ouvre fin 2018[12] avec cinq restaurants[13]. Dès le départ, des catégories de chambres très différentes sont proposées afin de maintenir une mixité de clientèle[9] - [13]. La Folie douce lance à Arc 1800 un huitième lieu en 2019[6] qui a la particularité d'être également ouvert en été[14] - [15]. En complément début 2021 l'enseigne décline à proximité une épicerie vendant dans des bocaux, des plats à emporter repris de la carte habituellement servie dans le restaurant[16] - [17]. Entre-temps, l'ambition d'ouvrir un hôtel à Serre-Chevalier[18] se voit abandonnée[19]. En 2022 est ouvert à 2 400 m au sommet de La Daille « La Cucùcina », un restaurant de cuisine italienne à la décoration inspirée de la Renaissance italienne[20].

Le « Folie douce Courchevel Festival » est organisé en avril, avec plusieurs DJ français ou internationaux[5]. À Val d'Isère, l'idée de rachat d'une ancienne gare de télécabine de 2 000 m² est en cours en 2022 afin d'intégrer tous les services de restauration jusque-là effectués dans la vallée[6], ainsi qu'un projet en Suisse[11] - [2]. Le groupe Barrière exploite deux plages, à Cannes et à Deauville, sous licence, au nom de La Folie douce[1].