L'Explorateur (marque fromagère)
L'Explorateur est une marque commerciale[1] apposée sur une série de 4 fromages de lait de vache fabriqués par Société Fromagère de la Brie, une laiterie industrielle établie à Saint-Siméon en Seine-et-Marne.
L'Explorateur
| Pays d’origine | |
|---|---|
| RĂ©gion | |
| Lait |
Pasteurisé de vache |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Historique de marque commerciale
Cette marque a été inventée en 1958[2].
MĂ©thodes d'obtention
Les procédés de fabrication sont de type industriels: cette entreprise achète les laits crus réfrigérés aux agriculteurs. Ils peuvent provenir de cheptels désaisonnés ou pas. À la réception, ils sont pasteurisés puis ensemencés avec des ferments lactiques de culture et transformés en caillé par emprésurage.
Son affinage dure 4 Ă 6 semaines[3] - [4].
Notes et références
- https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=1256774_201633_fmark
- « Ste fromagère de la brie à saint simeon : l’histoire », sur lesfromagesdelabrie.fr (consulté le ).
- « Fromages de France : L’Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le )
- « L'Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le )
Voir aussi
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