Khuushuur
Le khuushuur (mongol : á Źá €á €á ±á €á €á · ; mongol cyrillique : Ń ŃŃŃŃŃŃ ; API : [xÊÌËÊÊr]) est une sorte de chausson, proche du tchebourek tatar et consommĂ© en Mongolie.
| Khuushuur | |
 Assiette de khuushuur. | |
| Autre(s) nom(s) | (mn-Mong) á Źá €á €á ±á €á €á · (mn-Cyrl) Ń ŃŃŃŃŃŃ |
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| Lieu dâorigine |  Mongolie
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| IngrĂ©dients | Farine de blĂ©, farce, (viande et gras de bĆuf ou mouton, oignon, ail, Ă©pices |
| Classification | Plat |
Il est constituĂ© d'une pĂąte de farine de blĂ©, farcie d'un mĂ©lange de viande et de gras de viande (gĂ©nĂ©ralement bĆuf ou mouton), d'oignons et/ou ail, sel et Ă©pices. La farce peut aussi ĂȘtre constituĂ©e d'abats (tripes, foie, boudin).
Préparation
Un rond de pùte est fait, la farce est ajoutée en son milieu, puis la pùte est pliée pour former le chausson. Le chausson est alors cuit à l'huile, jusqu'à ce qu'il brunisse légÚrement pour lui donner un aspect doré.
Consommation
Le mets se consomme gĂ©nĂ©ralement chaud et peut ĂȘtre mangĂ© avec les doigts. Le khuushuur est souvent pris Ă pleine main, pour rĂ©chauffer les doigts et la main et aider Ă la circulation sanguine.
La graisse contenue dans le khuusuur peut ĂȘtre utilisĂ©e pour se couvrir le visage afin d'affronter les grands froids (jusqu'Ă -40 degrĂ©s en hiver en Mongolie).
Références
Annexes
Articles connexes
- Buuz, sorte de raviole farcie cuite Ă la vapeur
- Cuisine mongole
Liens externes
- « En Mongolie, chez les Kazakhs, fils de l'aigle », www.lemonde.fr (consulté le ).
- « Khuushuur : une recette mongole revisitée », laboussolefolle.wordpress.com (consulté le ).