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Karaage

Le karaage (ć”æšă’ ou ç©șæšă’ ou ă‹ă‚‰æšă’), ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrĂ©dients variĂ©s — le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile.

Karaage
Image illustrative de l’article Karaage
Poulet karaage.

Autre(s) nom(s) ć”æšă’ ou ç©șæšă’ ou ă‹ă‚‰æšă’
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal, viande
Température de service Chaud
Ingrédients Viande, sauce soja, ail, gingembre

Les ingrĂ©dients sont prĂ©alablement dĂ©coupĂ©s en petits morceaux et marinĂ©s dans de la sauce de soja, de l'ail, du gingembre. On ajoute de la farine de blĂ© ou de pomme de terre, Ă©ventuellement de l'Ɠuf, Ă  la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pĂąte Ă©paisse sont frits un peu comme pour des tempuras.

  • Gobƍ karaage.
    Gobƍ karaage.
  • Pieuvre karaage.
    Pieuvre karaage.
  • Tentacule de calmar karaage.
    Tentacule de calmar karaage.

Références

Annexes

Liens externes

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