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Jules Chauvet

Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais[1].

Jules Chauvet
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Biographie
Naissance
Décès
Nom de naissance
Felix Jules Chauvet
Nationalité
Activité

Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique.

Pédagogue, spirituel, animé d'une grande force de conviction, il est considéré aujourd'hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une œuvre scientifique sur la chimie du vin et la dégustation, unique au monde. Le tri des archives de ses recherches est toujours en cours. Pour se rendre compte, lire L'Arôme des vins fins, texte d'une conférence prononcée à la foire des vins de Mâcon en 1950. Une amicale a été créée après sa mort, en 1990.

Ĺ’uvres

  • L'esthĂ©tique du vin, Paris, J.-P. Rocher, , 104 p. (ISBN 978-2-917411-14-8).
  • Études scientifiques et autres communications : [1949-1988], Paris, J.-P. Rocher, , 193 p. (ISBN 978-2-911361-93-7).
  • L'ArĂ´me des vins fins, in Le Vin en question, entretien avec Hans Ulrich Kesselring[2], Jean-Paul Rocher Ă©diteur, Paris, 1998, 108 p., (ISBN 978-2-911-36108-1), rĂ©Ă©dition aux Éditions de l'Épure, Ă©dition bilingue français-anglais, en co-Ă©dition avec Marie Rocher, collection Jules Chauvet, 2018.
  • Vins Ă  la carte. millĂ©simes, Paris, J.-P. Rocher, (ISBN 978-2-911361-07-4).
  • La dĂ©gustation des vins, son mĂ©canisme et ses lois in Évelyne LĂ©ard-Viboux & Lucien Chauvet, Jules Chauvet, naturellement..., Jean-Paul Rocher Ă©diteur, Paris, 2006, 113 p., (ISBN 978-2-911361-81-4).
  • Le vin en question (version bilingue), Editions de l'Epure, 2018, (ISBN 9782352552918).
  • Vins Ă  la carte.millĂ©simes, tome 1, Editions de l'Epure, 2019, (ISBN 9782352553090).
  • L’esthĂ©tique du vin (version bilingue), Editions de l'Epure, 2020, (ISBN 9782352553106).
  • Etudes scientifiques et autres communications, BBD Editions, 2021, (ISBN 9791095856115).

Notes et références

  1. État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970
  2. Originellement publié dans le Chemische Rundschau Magazin no 50,

Bibliographie

  • Dominique Lacout, Guide de l'amateur des vins naturels : vignerons, cavistes, bars Ă  vins, restaurants en France, Paris, J.-P. Rocher, , 245 p. (ISBN 2-911361-68-7).
  • SĂ©bastien Lapaque, Chez Marcel Lapierre, Paris, Stock, coll. « Écrivins », , 152 p. (ISBN 2-234-05674-8) ; rĂ©Ă©dition en poche, La Table Ronde, collection La petite vermillon, 2010.
  • Jean-Camille Goy, Jules Chauvet : l'homme du vin perdu, Paris, J.-P. Rocher, coll. « Magenta », , 110 p. (ISBN 978-2-911361-41-8).
  • Jacques NĂ©auport, Jules Chauvet ou Le talent du vin : [communications scientifiques], Paris, J.-P. Rocher, , 332 p. (ISBN 978-2-911361-04-3).

Liens externes

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