Jordi Cruz Mas
Jordi Cruz Mas, né à Manresa le , est un cuisinier espagnol. Depuis 2010 il est le chef du restaurant ABaC à Barcelone et possède, depuis novembre 2017, trois étoiles Michelin.
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Biographie
Né à Manresa le , Jordi Cruz Mas se forme comme cuisinier à l'École supérieure d'hôtellerie de sa ville natale. À quatorze ans il commence à travailler dans le restaurant Estany Clar, où il reçoit sa première étoile Michelin en [1]. Il est ainsi devenu, à ses 26 ans, le chef le plus jeune d'Espagne et le second dans le monde.
En , il quitte l'Estany Clar et devient gérant et chef de cuisine du restaurant L'Angle del hotel Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages). En , cet établissement gagne sa première étoile Michelin.
En , il rejoint l'équipe directive de l'ABaC Restaurant & Hôtel[2] qui obtient sa troisième étoile Michelin le [1]. Actuellement, il possède onze restaurants en Espagne.
Depuis 2013 il est jury dans le programme de télévision MasterChef, avec Pepe Rodríguez et Samantha Vallejo-Nágera. En 2014 et 2016, il présenta au côté de Pepe Rodríguez le programme de télévision de la Saint-Sylvestre sur La 1 de la Télévision Espagnole. Il est également vice-président du jury (avec le chef Martín Berasategui) du Concours cuisinier de l'année.
Récompenses
- Champion d'Espagne des jeunes chefs à Saint-Sébastien, 2002.
- Prix international de cuisine à l'huile d'olive à Jaén, 2003.
- Prix des Jeunes Valeurs à Marbella, 2003.
- Champion du Concours du cuisinier de l'année, 2006.
Télévision
Polémique
Au printemps 2017, il est au centre d'une polémique sur le salaire de ses stagiaires et des apprentis. Il a défendu le fait qu'ils puissent travailler gratuitement en échange de leurs formations, de leur perfectionnement et de l'amélioration de leurs CV du fait d'avoir travaillé dans un restaurant prestigieux. Les critiques ont fait valoir que les stagiaires et apprentis se trouvent dans la même situation que le personnel embauché, mais sans la nécessité de leur verser un salaire, profitant ainsi d'un travail qui devrait être rémunéré sans avoir à le faire[3].
Références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Jordi Cruz Mas » (voir la liste des auteurs).
- « Le chef cuisinier Jordi Cruz reçoit sa troisième étoile », L'Ecole des Pros, (consulté le ).
- « ABaC Restaurant | Restaurant ABaC Barcelone », sur abacbarcelona.com (consulté le ).
- (es) « Las reacciones a las palabras de Jordi Cruz sobre los becarios que trabajan gratis », La Vanguardia, (consulté le ).