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Jambonneau

Le jambonneau est un terme culinaire français désignant l'extrémité du jarret de porc ou un petit jambon. Il est consommé frais, salé ou fumé. En outre, après avoir été braisé ou poché, le jambonneau est traditionnellement servi avec de la choucroute ou utilisé dans une soupe[1].

Jambonneau
Image illustrative de l’article Jambonneau
Jambonneau laqué au miel.

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Température de service Froid, salé ou fumé
Mets similaires Poulet

Le même terme peut également être utilisé pour désigner une cuisse de poulet qui a été farcie, généralement avec de la viande de force, façonnée comme un jambon et meurtrie. Une telle préparation est appelée jambonneau car elle a une forme similaire à celle du porc ou du jambon[1].

Notes et références

  1. Larousse Gastronomique, New York, Clarkson Potter, (ISBN 978-0-307-46491-0), p. 566-567.

Voir aussi

Articles connexes

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