Harald Wohlfahrt
Harald Wohlfahrt, né le à Loffenau, est un cuisinier allemand, chef du restaurant Die Schwarzwaldstube à Baiersbronn (Bade-Wurtemberg).
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Biographie
Apprenti chez Alain Chapel à Mionnay à partir de 1976, puis chez Eckart Witzigmann à Munich, il prend en charge la cuisine du restaurant Die Schwarzwaldstube, de l'hôtel Traube Tonbach de Baiersbronn, à sa création en 1977. Il y propose des plats délicats, inventifs, équilibrés, puisant à différentes cultures et différents terroirs[1].
RĂ©compenses
Il est distingué par trois étoiles au Guide Michelin depuis 1992 et obtient la note de 19,5/20 dans le Gault et Millau[1]. Six des neuf autres chefs trois étoiles d'Allemagne ont été formés dans sa cuisine[2].
En 2005, il est décoré de l'Ordre du Mérite de la République fédérale d'Allemagne.
Références
- «Traube Tonbach, la toque blanche de la Forêt-Noire» sur le site de Libération
- «Germany's Constellation of Michelin Stars» sur le site de Die Spiegel (en)