Hôtel de Laubardemont

Le commanditaire de l'hôtel particulier est Mathieu Martin, conseiller au Parlement et secrétaire du roi, futur baron de Laubardemont. En 1607, il acquiert pour 36 500 livres (1 700 000 euros actuels[2]) un terrain sur le bord extérieur de la ville du Moyen-Age, où se situait alors un bâtiment appelée la Bourse d'Espagne[3].

Pour sa construction, dont les travaux s'étalent de 1608 à 1612, il fait appel au maître maçon bordelais Henri Roche, qui édifie dans les mêmes années l'hôtel particulier de son frère Raymond Martin, situé 43 rue du Mirail[4]. Au moment des mariages royaux célébrés à Bordeaux en octobre et novembre 1615 (notamment celui de Louis XIII et d'Anne d'Autriche le 21 novembre), l'Hôtel Martin, le plus renommé de la ville, abrite la reine-mère Marie de Médicis, et l'Hôtel de Laubardemont, le duc de Guise.

La splendeur des Martin est de courte de durée. Dans la dernière décade du XVII^e siècle, ruinés, ils doivent vendre leur trop coûteux hôtel particulier à Pierre de Lalande. Ce dernier le loue alors à l'administration des Fermes (ancêtre des douanes)[4], et devient également la résidence des fermiers. Cette affectation permet à l'immeuble d'échapper à la destruction lors des travaux d'agrandissement du château Trompette par Louis XIV. En 1738, le service des douanes part s'installer dans leur nouvelle hôtel construit place Royale (aujourd'hui) de la Bourse, en bordure du fleuve.

L'hôtel de Laubardemont, devenu disponible, est alors affecté à la Direction des Postes qui l'occupe jusqu'en décembre 1795.

Sous l'Empire, la grande bâtisse est convertie en hôtel de voyageurs nommé Hôtel des Princes et de la Paix, qui devient l'un des plus appréciés de la ville[4]. En 1835, il est racheté par le cuisinier Joseph Sansot, qui y exploite un restaurant célèbre pour son pâté de canard. Le succès de ce mets fut tel qu’il obtint d’être servi régulièrement à la table du roi, et ses terrines expédiées dans les cours de Belgique, d’Espagne, de Russie et d’Égypte.

Sansot fait surélever l'hôtel d'un étage. En 1845 le chroniqueur Albéric Second écrit à son sujet : « Laissez faire M. Sansot� un jour viendra où pour loger tout son monde, il sera obligé de poignarder les cieux. Alors son établissement s’appellera hôtel de la Tour de Babel. Quoi de plus naturel� Déjà, n’y entend-on pas parler à la fois toutes les langues de la terre� »[5].

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  L'hôtel de la Paix avant la surélévation.
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  L'hôtel après sa surélévation par Sansot.
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  Hall de l'hôtel de la Paix.

Depuis 1913, l'ancien hôtel de Laubardemont est devenu le siège régional d'importantes banques[4]. Il appartient aujourd'hui au groupe BNP Paribas[6].