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Gamjajeon

Le gamjajeon est une galette de pommes de terre corĂ©enne prĂ©parĂ©e en faisant sauter Ă  la poĂȘle, dans tout type d'huile vĂ©gĂ©tale, des pommes de terre rĂąpĂ©es jusqu'Ă  obtenir une coloration brun dorĂ©. Cette ancienne spĂ©cialitĂ© locale de la province de Gangwon (CorĂ©e), se fait exclusivement avec des pommes de terre, du sel et de l'huile[1].

Gamjajeon.

Description

Selon le goĂ»t recherchĂ©, on peut ajouter davantage de pommes de terre rĂąpĂ©es, ainsi que des carottes, des oignons ou des Ă©chalotes, des champignons en tranches ou de la ciboule de Chine, qui ajoutent de la couleur et donnent une texture croquante au plat. Le gamjajeon peut ĂȘtre assaisonnĂ© de piment rouge et vert rĂąpĂ©. Il est servi avec une sauce trempette, appelĂ©e choganjang (쎈간임), et faite de sauce soja et de vinaigre[2].

Notes et références
  1. (ko-Hani) Jo Min-jeong (ìĄ°ëŻŒì •), « 강원도식 감자전 », Patzzi / Lemontree (consultĂ© le ).
  2. (ko-Hani) « 감자전 », The Chosun Ilbo (consultĂ© le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


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