Galbi-jjim

Le galbi-jjim[1] (갈비찜) est une variété de jjim ou plat coréen à la vapeur à base de galbi (갈비, petite côte). Le galbi de bœuf est parfois appelé gari (가리), de sorte que le plat peut être appelé « garijjim »[2]. Le galbi-jjim est généralement préparé avec des côtes courtes de bœuf ou de porc (돼지, dweji). Dans ce dernier cas, il est appelé galbijjim dweji (돼지갈비찜)[3].

Galbi-jjim
Galbi-jjim.

Lieu d’origine	Corée
Ingrédients	Petites côtes

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kimchi-buchimgae » (voir la liste des auteurs).

(ko) « 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 » [PDF], National Institute of Korean Language,‎ 30 juillet 2014 (consulté le 20 février 2017)
(ko) « Galbijjim », sur Encyclopedia of Korean Culture, 10 juin 2011
« Galbijjim », sur Doosan Encyclopedia

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