Furikake
Le furikake (æŻăæă) est un condiment utilisĂ© dans la cuisine japonaise.
| Furikake | |
.jpg.webp) Furikake artisanal. | |
| Autre(s) nom(s) | æŻăæă |
|---|---|
| Lieu dâorigine | Japon |
| Place dans le service | Condiment de la cuisine japonaise |
| Ingrédients | Sésame, varech coupé en morceaux, sucre, sel et glutamate monosodique (E621) |
Ce condiment, que l'on saupoudre sur les plats de riz, consiste traditionnellement en un mĂ©lange de sĂ©same, de varech coupĂ© en morceaux, de sucre, de sel et de glutamate de sodium. D'autres ingrĂ©dients peuvent ĂȘtre rajoutĂ©s, tels que thon, saumon, bonite, prune salĂ©e, petits lĂ©gumes, Ćuf, etc.[1].
Le furikake se trouve dans les épiceries partout au Japon et aussi dans les supermarchés. Il est souvent conditionné en rations individuelles, dans de petits sachets imprimés à l'effigie des personnages de fiction (essentiellement manga) et constitue le principal condiment des plus petits.
à cause des nombreux additifs employés dans leur production industrielle, les furikake sont parfois évités dans les cantines scolaires, malgré leur popularité auprÚs des enfants et des adolescents[2].
Références
- François-Xavier Robert (197.- ...)., 101 saveurs du Japon. Voyage gastronomique au pays du Soleil levant, Paris, Dunod, dl 2015, cop. 2015, 223 p. (ISBN 978-2-10-072468-0 et 2100724681, OCLC 910530438, lire en ligne).
- F. Wigley, « Osaka mayor weighs in on school lunch debate », sur japantoday.com, (consulté le ).