François-Louis Cailler

Fils de François Louis, marié à Louise Albertine Perret, de Boudry, ils ont trois enfants, deux fils, Auguste et François-Alexandre qui reprendra plus tard l'affaire et une fille Fanny-Louise qui épousera un autre chocolatier Daniel Peter.

Cailler fait un apprentissage chez un épicier de Vevey, puis il séjourne en Italie du Nord où il découvre, lors d'une foire, les chocolatiers tessinois de Turin et s'initie à la fabrication du chocolat. Il travaillera pendant quatre ans à la fabrique de chocolat Caffarel de Turin.

En 1818, de retour à Vevey, il crée des machines pour ce qui devient en 1819 la première fabrique moderne de chocolat en Suisse : Chocolat Cailler. Il l'installe dans un ancien moulin au lieu-dit En Copet, sur la commune de Corsier-sur-Vevey.

Il fut le premier à proposer le chocolat sous forme de plaque.