Fraisier (pâtisserie)

Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème mousseline et souvent recouverte d'une mince couche de pâte d'amande (la plupart du temps rose). On peut également le réaliser à base de crème diplomate afin d'obtenir une texture plus aérienne.

Il ne faut pas confondre le fraisier avec la tartelette à la fraise ou la mousse à la fraise.

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