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Fabes con almejas

Les fabes con almejas (en espagnol) ou fabes con amasueles (en asturien), qui signifie « palourdes aux haricots », sont un ragoût de palourdes et de haricots qui a vu le jour dans la principauté des Asturies au XIXe siècle comme plat paysan[1]. C'est une variante plus légère de la fabada asturienne dont les ingrédients principaux sont la saucisse, les haricots et le porc.

Fabes con almejas
Image illustrative de l’article Fabes con almejas
Fabes con almejas.

Lieu d’origine Drapeau de l'Espagne Espagne
Place dans le service Plat principal ou hors-d'Ĺ“uvre
Température de service Chaud
Ingrédients Palourdes, haricots
Mets similaires Fabada asturiana

La recette traditionnelle des fabes con amasueless comprend des petites palourdes, des fèves, des oignons, de l'ail, du sel, du safran, des feuilles de laurier, de l'huile d'olive, du persil, de la chapelure et parfois du paprika doux[2] - [3].

Notes et références

  1. (en) « Fabes con almejas », sur theheartofnewengland.com (consulté le ).
  2. (en) « Fabes con Amasueles », sur spain.info (consulté le ).
  3. (en) « Habas con almejas », sur freewebs.com (consulté le ).
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