Durrus (fromage)
Le Durrus est un fromage irlandais à croûte lavée à base de lait de vache. Il a été inventé en 1979 par Jeffa Gill, et est fait avec des méthodes traditionnelles dans une seule et unique ferme/fromagerie.
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| Pâte |
Le fromage de Durrus est produit dans la vallée de Coomkeen, près de la localité de Durrus (Comté de Cork) , dans la péninsule de Sheep's Head dans le sud-ouest de l’Irlande. Tout le lait utilisé dans la fabrication du fromage provient de la région.
Le Durrus est un fromage rond à pâte molle. Il est très proche du livarot. La pâte est de couleur pâle, la croûte orangée. Il a un goût crémeux qui devient plus fort et plus fruité en vieillissant. L’odeur varie de douce à forte en fonction de son âge.
Le Durrus doit être servi à température ambiante.
Ce fromage a gagné de nombreux concours comme l’IFEX International Cheese Awards, le World Cheese Award et le British Cheese Award. En 2005, il a été désigné fromage irlandais de l’année.