Delaware (cépage)
Le raisin Delaware, Vitis ×labruscana Delaware, est un cultivar de l'espèce Vitis ×labruscana ou « Fox Grape » (raisin foxé) ; il est utilisé pour la table comme pour la production de vin[2].
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Classe | Equisetopsida |
| Sous-classe | Magnoliidae |
| Super-ordre | Rosanae |
| Ordre | Vitales |
| Famille | Vitaceae |
| Genre | Vitis |
| Espèce | Vitis ×labruscana |
La peau du raisin Delaware mûr est rouge pâle tendant vers le rose et il a une chair tendre et juteuse. Les petites grappes de fruits sont constituées de petites baies qui n'ont pas le goût foxé prononcé d'autres raisins Labrusca. La peau se détache facilement de la pulpe.
Les vins produits en utilisant ce raisin peuvent être secs, doux. Mais il est plus souvent utilisé pour la production de vins mousseux épicés[2]. La couleur du vin varie entre rose pâle et blanc.
La vigne est cultivé dans le nord-est et le Midwest des États-Unis. Elle est vigoureuse lorsqu'elle est greffée sur un porte-greffe résistant au phylloxéra. Le raisin Delaware est sensible au mildiou et mûrit plus tôt que le Concord[3].
Le raisin Delaware est également vendu comme raisin de table dans les supermarchés au Japon, où les cépages Labrusca sont populaires pour leur parfum. Le Delaware Punch (en) est une boisson à base de raisin Delaware.
Histoire
Le raisin Delaware a probablement été découvert à Frenchtown (New Jersey)[4], mais a été popularisé par George Campbell, de Delaware (Ohio) dans les années 1850. Bien que supposée être une variété américaine, sa filiation est inconnue et on suppose que Vitis vinifera est un de ces ancêtres, ce qui pourrait expliquer la susceptibilité aux maladies fongiques et l'obligation de greffage sur une souche résistante au phylloxéra[5].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Delaware (grape) » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Passport data », sur Vitis International Variety Catalogue (consulté le ).
- (en) « Deleware grape »
- (en) Karl L. Wilker, Tavis S. Harris, Marilyn B. Odneal et Murli R. Dharmadhikari, « Making Wine for Home Use », sur DocPlayer.net, State Fruit Experiment Station of Southwest Missouri State University, p. 11
- (en) The Grapes of New York, Albany : J. B. Lyon Co., state printers, (DOI 10.5962/bhl.title.45203, lire en ligne), p. 231-234.
- (en) « Winegrape glossary »