Dabo kolo
Le dabo kolo (Amharique : áłáŠ áá ( dabo k'olo ), Oromo : Boqqolloo daabboo) est une collation et des amuse-gueules Ă©thiopiens et Ă©rythrĂ©ens composĂ©s de petits morceaux de pain cuit dans l'huile[1] - [2] - [3].
| Dabo kolo | |
 Dabo kolo ( áłáŠ áá ) | |
| Lieu dâorigine | Ăthiopie, ĂrythrĂ©e, RĂ©publique dĂ©mocratique du Congo |
|---|---|
| Ingrédients | Farine, lait, orge |
| Classification | Pour le goĂ»ter ou la fĂȘte |
Dabo kolo signifie pain de maïs en langue amharique, avec dabo pour le pain et kolo pour le maïs ou l'orge grillée, les pois chiches, les graines de tournesol, d'autres céréales locales et les cacahuÚtes[4]. Le pain coloré enveloppé dans un cornet à papier est souvent vendu par les kiosques locaux et les marchands ambulants. Il est préparé en faisant frire de petits morceaux de pùte découpés dans des rouleaux. Parfois, du miel est ajouté pour rendre le goût plus sucré. Le dabo kolo est également considéré comme un amuse-gueule congolais[5]. Une recette alternative rare est le dabo kolo à base de grains de café[6].
Festivités
Le dabo kolo est un plat spécial lors des festivités du Nouvel An éthiopien (Enqoutatash). Il est traditionnellement servi pendant les repas de Shabbat par les Beta Israel (Juifs éthiopiens)[7].
Voir aussi
Références
- (en) « Dabo Kolo. Traditional Snack From Ethiopia » [« Dabo Kolo. Collation traditionnelle d'Ethiopie »], sur www.tasteatlas.com (consulté le ) : « Dabo kolo is an Ethiopian snack with a spicy flavor and crunchy texture, consisting of flour, sugar, salt, water, butter, and bebere spices. (Le dabo kolo est une collation éthiopienne au goût épicé et à la texture croquante, composée de farine, de sucre, de sel, d'eau, de beurre et d'épices bérbéré.) »
- (en) [vidĂ©o] Ethiopian Cooking "How to Make Ye Mitad Dabo Kolo" ášááŁá” áłáŠ áá á á°á«á (Cuisine Ă©thiopienne "Comment faire du Ye Mitad Dabo Kolo) sur YouTube, (consultĂ© le ). Amharique translittĂ©rĂ©: Yemitâadi dabo kâolo Äserari. Une dame explique comment prĂ©parer le Dabo kolo avec des ingrĂ©dients de curcuma et de bĂ©rbĂ©rĂ© pour la couleur, le sucre, l'huile, le lait, l'eau et la farine de blĂ©. Video de durĂ©e 45m 56s.
- (en) [vidéo] Ethiopian Food - Dabo Kolo - Sweet snack eaten with Coffee - Buna sur YouTube, (consulté le ). Les ingrédients sont de l'eau chaude, du sel, du sucre, de l'huile et du colorant. La pùte est pétrie en un long rouleau, puis coupée en petits morceaux de la taille du maïs doux et frite dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Video de durée 1m 51s.
- (en) « Kolo. Traditional Snack From Ethiopia - TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le ) : « Kolo is a traditional Ethiopian snack consisting of a combination of roasted grains such as barley, chickpeas, and sunflower seeds. (Le kolo est une collation éthiopienne traditionnelle composée d'une combinaison de grains torréfiés tels que l'orge, les pois chiches et les graines de tournesol.) »
- (en) Sahana Kanjilal, « Top 9 Congolese Foods for Your Appetite (Top 9 des aliments congolais pour votre appétit) », sur flavorverse.com, (consulté le )
- (en) The Hans India, « Telangana International Sweets Festival proves to be a big hit (Le festival international des bonbons de Telangana s'avĂšre ĂȘtre un grand succĂšs ) », sur www.thehansindia.com, (consultĂ© le )
- (en) Gil Marks, The World of Jewish Cooking [« Le monde de la cuisine juive »], New York, NY, Simon & Schuster, (ISBN 9780684835594, lire en ligne), p. 273