Cuy chactao
Le cuy chactao est un plat typique de la cuisine péruvienne, plus précisément de la région d'Arequipa.
| Cuy chactao | |
 Cuy chactao dans un restaurant d'Arequipa. | |
| Lieu d’origine | région d'Arequipa |
|---|---|
| Ingrédients | - cuy - huile |
Il s'agit d'un cuy (variété de cochon d'Inde) frit dans beaucoup d'huile sous une pierre qui fait office de couvercle.
Il est de coutume de le servir avec des pommes de terre cuites, du maïs, etc. C'est un plat très épicé. L'une de ces caractéristiques distinctives est que l'animal est présenté entier sur l'assiette.
C'est un plat très apprécié dans les zones andines du Pérou.
Références
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), Recetas arequipeñas BoletÃn Electrónico InfoINIEA, 2005 (es)
- Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social, Recopilación de Estudios sobre Hábitos Alimenticios de la Población en las Zonas Alto Andinas, 2008 (es)
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.