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Craquelin (Boulonnais)

Le craquelin est une pâtisserie en pâte feuilletĂ©e sucrĂ©e originaire du Boulonnais[1] - [2]. Il est traditionnellement fabriquĂ© Ă  NoĂ«l[3] et a la forme d'un « 8[4] ».

Craquelin boulonnais.

Le nom du craquelin boulonnais viendrait du mot « nekerlink Â» en nĂ©erlandais et qui signifie « biscuit sec et craquant[5] ». On en trouve la trace dès le XVIe siècle[5]. Après ĂŞtre tombĂ© en dĂ©suĂ©tude, il redevient une pâtisserie Ă  la mode Ă  partir des annĂ©es 1970[5].

Notes et références

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