Choc thermique (médecine)
En médecine, un choc thermique est un stress subi par un organisme vivant à la suite d'une élévation de sa température au-delà d'une certaine valeur[1]. Il conduit notamment à l'activation des protéines de choc thermique. Un choc thermique peut entraîner la mort de l'organisme.
Le principe du choc thermique est notamment utilisé pour la stérilisation UHT du lait.
Notes et références
- « Choc thermique », sur Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine – version 2015.
Bibliographie
- (en) Detlef Hellmund, Heat Shock Response of Eukaryotic Cells, Springer-Verlag,
- (en) Lutz Nover, Heat Shock Response, CRC Press,
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