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Chimichanga

La chimichanga est une spécialité du nord du Mexique, avec différentes variantes de préparation selon les régions. Dans les États de Sonora et Sinaloa, c'est un burrito frit dans l'huile ou le saindoux.

Une chimichanga.

Caractéristiques

La taille de la tortilla de blé varie selon la région, le cuisinier ou le restaurant, allant de la taille d'une assiette à dessert pour les plus petites jusqu'à au-delà de la taille d'une pizza pour les plus grandes (qu'on peut trouver dans l'État de Sonora). La tortilla a l'épaisseur de trois feuilles de papier journal environ. Elle est généralement fourrée d'une viande en sauce (souvent de la bavette), de haricot, de riz et/ou de fromage, puis elle est pliée en forme de rectangle. À cette étape, il s'agit encore d'un burrito. Il faut ensuite la frire pour en faire une chimichanga. On la sert accompagnée de guacamole ou de fromage frais et de sauce pimentée. Dans l'État de Sinaloa, on l'accompagne aussi de mayonnaise ou de citron ; dans l'État de Sonora, ce sont des légumes râpés (choux, carotte, concombre) et de la crème fraîche.

Dans la culture

  • Dans le film Shrek 4 : Il Ă©tait une fin, le cuisinier de l'armĂ©e d'ogres de Fiona cuisine des chimichanga.
  • C'est aussi le plat favori de Deadpool. Le hĂ©ros de Marvel y fait souvent rĂ©fĂ©rence.
  • Ce plat est Ă©galement citĂ© dans le film Mon beau-père, mes parents et moi par le personnage interprĂ©tĂ© par Dustin Hoffman sur son rĂ©pondeur tĂ©lĂ©phonique.
  • Il est souvent fait allusion Ă  ce plat dans la sĂ©rie Scrubs, oĂą l'une des vedettes est une infirmière d'origine hispanique (dominicaine).
  • Dans la sĂ©rie Mentalist, l'officier Wayne Rigsby est fan de cuisine mexicaine et fait rĂ©fĂ©rence aux chimichanga dans l'Ă©pisode 15 de la saison 6.
  • George Cooper Senior, le père de Sheldon, George Cooper Junior, son frère, et Meemaw, sa grand-mère, parlent d'aller manger des chimichanga dans l'Ă©pisode 8 de la saison 3 de Young Sheldon.
  • Pinkie Pie y fait allusion dans l'Ă©pisode 25 de la saison 9 de My Little Pony, lorsque Chrysalis n'arrive pas Ă  toucher Pinkie Pie.
  • Batman envoie Nordi en commander pour Robin, Alfred et Barbara Gordon Ă  la frontière de Gotham City pour ses acolytes dans Lego Batman, le film
  • Dans l'Ă©pisode 13 de la saison 3 de the Office, MickaĂ«l Scott fait rĂ©fĂ©rence Ă  ce plat quand il prĂ©voit d'organiser une fĂŞte mexicaine pour cĂ©lĂ©brer le retour d'Oscar Martinez.

Notes et références

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