Champon
Champon (ăĄăăăœă, chanpon), aussi orthographiĂ© chanpon, est un plat complet Ă base de nouilles japonais typique de la rĂ©gion de Nagasaki. D'inspiration chinoise, c'est un exemple de la cuisine sino-japonaise apparu durant la pĂ©riode Meiji.
| Champon | |
 ShikairĆ Champon | |
| Autre(s) nom(s) | ăĄăăăœă |
|---|---|
| Lieu dâorigine | Japon, Chine |
| Place dans le service | Plat complet |
| Ingrédients | Porc (lard, os), nouilles ramen, poulet, fruits de mer, légumes |
La recette du champon ne nĂ©cessite qu'une poĂȘle : on fait frire le porc, les fruits de mer et les lĂ©gumes dans du lard, puis on ajoute une soupe Ă base d'os de poulet et de porc. Une variĂ©tĂ© de ramen spĂ©cifique Ă ce plat est alors ajoutĂ©e et bout dans le mĂ©lange. Suivant la saison et les goĂ»ts locaux, les ingrĂ©dients peuvent diffĂ©rer.
Histoire
Champon a Ă©tĂ© servi pour la premiĂšre fois au ShikairĆ (ćæ”·æ„Œ), un restaurant chinois de Nagasaki. D'aprĂšs le restaurant, il est basĂ© sur un plat de la cuisine des Ăźles Fuji, le æčŻèç”Čéș” (tonniishiimen)[1]. Au milieu de la pĂ©riode Meiji, le propriĂ©taire a perçu l'opportunitĂ© d'offrir un plat peu cher mais rassasiant, qui conviendrait aux palais des centaines d'Ă©tudiants chinois venus au Japon pour Ă©tudier. De nos jours, champon est une spĂ©cialitĂ© populaire (ou meibutsu) de Nagasaki.
Ătymologie
Le mot champon peut aussi ĂȘtre utilisĂ© pour qualifier des situations oĂč l'on mĂ©lange de maniĂšre alĂ©atoire diverses choses, comme par exemple mĂ©langer divers alcools lors d'une seule soirĂ©e.
Liens externes
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « » (voir la liste des auteurs).
- The Food Culture of Nagasaki City
- History of Chanpon. Official website of Shikairo Restaurant.