Caféiculture en Tanzanie

Le café est introduit dans la région depuis l'Éthiopie au XVI^e siècle. Le café n'y est pas vraiment traité, mais est utilisé comme stimulant. Selon les sources orales, le peuple Haya, présent dans le nord-ouest de la Tanzanie dans ce qui est de nos jours la région de Kagera, était le seul à utiliser les fèves. Il faisait bouillir les grains de Robusta et les faisait cuire à la vapeur avec des herbes diverses ; le mélange obtenu servait de stimulant. Les Haya utilisaient également les grains de café comme une forme de monnaie. La culture des fèves était contrôlée par les chefs de tribus[6].

La colonisation allemande à la fin du XIX^e siècle change le mode de culture dans la région. Les Allemands adoptent différentes lois qui réduisent le contrôle des chefs de tribu et les graines de café sont rendues largement disponibles[7]. Les Haya sont contraints à cultiver d'autres produits tels les bananes et les ananas et subissent des pressions pour cultiver la nouvelle variante Arabica introduite par les Allemands. Ailleurs, les Allemands introduisent la culture du café dans le nord de la région du Kilimandjaro et à Tanga. En raison de l'abolition de l'esclavage, les chefs des tribus qui pratiquaient le commerce, tels les Chagga, se consacrent entièrement à cultiver le café.

Après la première Guerre mondiale, lorsque les Britanniques gouvernent le Tanganyika, ils accélèrent l'implantation de la caféiculture et mettent en place diverses lois agraires. Les Britanniques font cependant face à la résistance du peuple Haya et la production de café dans la région nord-ouest stagne. Les Chagga, qui n'étaient historiquement pas des cultivateurs de café, continuent la production et, en 1925, exportent 6 000 tonnes de café pour une valeur de 1,2 million de dollars. Avec l'expansion du chemin de fer dans le pays, les Britanniques élargissent leur réseau de producteurs de café. En 1925, la KNPA, Kilimanjaro Native Planters’ Association (« Association des planteurs indigènes du Kilimandjaro ») est formée et devient la première des nombreuses coopératives de producteurs du pays, instituées pour aider les agriculteurs à obtenir le meilleur prix pour leurs productions.

Après l'indépendance, le gouvernement socialiste de Tanzanie espère beaucoup de la culture du café et aspire à doubler la production agricole. Des programmes divers sont mis en place et des prêts consentis afin d'augmenter la production. De vastes domaines gouvernementaux sont créés dans la partie sud du pays, notamment dans les districts de Mbozi et Mbinga. Le gouvernement étend l'expérience des coopératives dans les zones qui n'en avaient pas auparavant. La plupart des coopératives échouent cependant et les mouvements de population consécutifs à l'Ujamaa (la politique du président Julius Nyerere) au début des années 1970 entravent la production. Avant 1976, tout le café était vendu par deux coopératives, l'une à Moshi pour l'arabica et l'autre à Bukoba pour le Robusta avant d'être vendu aux enchères au marché du café de Moshi. En 1977, toutes les unions de coopératives sont dissoutes et le gouvernement mandate la Coffee Authority of Tanzania. La production de café dans le pays souffre considérablement des grandes interventions de l'État et du coût élevé de la production[4].

Au début des années 1990, la réforme qui privatise l'industrie augmente considérablement l'efficacité du système. Le TCB, Tanzanian Coffee Board (« Conseil tanzanien du café »), accorde à nouveau des permis et des licences et la culture et la vente du café sont désormais indépendantes de l'État. Le TCB est cependant responsable du classement des fèves et est l'opérateur du marché aux enchères de Moshi[8].

Grains de café rouges.

En raison du passé colonial du pays, la Tanzanie a opté pour la nomenclature britannique de classement du café, faite selon la forme, la taille et la densité des grains. Les nuances sont AA, A, B, PB, C, E, F, AF, TT, UG et TEX[9].

Il y a trois façons pour un agriculteur de vendre son produit. Le marché intérieur est celui où le produit est vendu à un prix décidé directement par l'agriculteur, il peut aussi s'adresser directement aux acheteurs privés, ou bien passer par des groupements ou coopératives de producteurs. Cette dernière pratique est la plus courante pour les petits agriculteurs en raison de la faiblesse des rendements par agriculteur. Une fois que les acheteurs privés et les coopératives ont reçu une quantité importante de produit, ils peuvent vendre leurs marchandises au marché de Moshi ou bien l'exporter directement. Les producteurs de haut rang sont autorisés à ne pas utiliser le marché aux enchères et peuvent vendre leur café directement à l'étranger, aux torréfacteurs. Cette politique a été mise en place par le Tanzanian Coffee Board pour permettre aux agriculteurs et aux entreprises locales de construire une relation à long terme avec les acheteurs internationaux[9].

La bourse au café de Moshi, dans la région du Kilimandjaro, assure une vente aux enchères hebdomadaire, tous les jeudis, durant les 9 mois que dure la saison. Les exportateurs détenteurs d'une licence d'exportation se fournissent de cette manière ; il n'y a pas de limites à la quantité que peut se procurer un acheteur donné. Voici, ci-dessous, un exemple des prix d'un sac de 50 kg de café lors de la vente du 15 janvier 2015[10] :