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Bryndzové halušky

Le bryndzové halušky (en français : « quenelles de pommes de terre au fromage de brebis bryndza et bacon[1] ») est l'un des plats nationaux de la Slovaquie[2] - [3]. Ce mets copieux composé de halušky[1] (morceaux de pâte de pomme de terre bouillie ressemblant à des gnocchis[1] - [2] - [3] ou plus précisément à des spätzle[4]) et de bryndza[1] (fromage de brebis à pâte molle[5]), éventuellement complété de lardons fumés[1] - [2] - [3] est traditionnellement accompagné de žinčica (boisson fermentée au lait de brebis[2]). Une fête annuelle du bryndzové halušky se déroule à Turecká au cours de laquelle on retrouve un concours du plus gros mangeur[6] - [7].

Bryndzové halušky
Image illustrative de l’article Bryndzové halušky
Assiette de bryndzové halušky

Lieu d’origine Drapeau de la Slovaquie Slovaquie
Ingrédients Halušky, bryndza

Notes et références

  1. (en) Magdalena Sinkovec, Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook, Lulu, , 144 p. (ISBN 978-1-4116-0837-5, présentation en ligne), « Bryndzové Halušky: Potato Dumplings with 'Bryndza' Sheep Cheese and Bacon », p. 115-116.
  2. (en) Craig Stephen Cravens, Culture and Customs of the Czech Republic and Slovakia, Westport (Connecticut), Greenwood Publishing Group, , 187 p. (ISBN 0-313-33412-9, OCLC 67240291, présentation en ligne), 75.
  3. (en) Lisa Dunford, « Slovakia: Food & Drink », dans Paul Smitz, Aaron Anderson, Steve Kokker, Brett Atkinson et Becca Blond, Lonely Planet Central Europe, Hawthorn (Victoria), Lonely Planet, (ISBN 1-74104-301-8, OCLC 85763619, lire en ligne), p. 452.
  4. (en) June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook.
  5. (en) « Cheese Description: Bryndza », sur cheese.com (consulté le ).
  6. (en) Matt Reynolds, « Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition », sur spectator.sme.sk, (consulté le ).
  7. (sk) « Halušky Turecká », Občianske združenie Halušky Turecká, (consulté le ).

Annexes

Articles connexes

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