Brûlot d'Armagnac
Le brûlot est un breuvage élaboré à la fin de la fête qui porte le même nom et qui clôt la période de distillation de l'Armagnac. Il s'agit d'un flambage de blanche d'Armagnac[1] qui peut être accompagné de café.
Préparation
La préparation est faite traditionnellement dans une grande casserole en cuivre, dans laquelle il faut vider des pierres de sucre et ajouter la blanche d'Armagnac. On peut alors enflammer le liquide alcoolisé qui sort de distillation à 55-60°. Le sucre fond et l'alcool brûle jusqu'à descendre d'une vingtaine de degrés. Après environ un quart d'heure, il est possible d'ajouter du citron et des gousses de vanille. Ce mélange se déguste chaud ou dans un café.
Références
- Blanche Armagnac, nouvelle AOC reconnue par le décret du 27 mai 2005 : « L'appellation d'origine contrôlée " Blanche Armagnac " est réservée aux eaux-de vie de vin blanches élevées en récipient inerte et ne présentant aucune coloration. » Décret 2009-1285 du 23 octobre 2009, Article Annexe AOC "Armagnac", §B,2
Voir aussi
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