Bouton de Culotte
Bouton de Culotte est une des deux marques commerciales appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferme constitué d'une dizaine d'éleveurs-producteurs[1]. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central.
Bouton de Culotte
| Pays d’origine | |
|---|---|
| RĂ©gion | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Présentation
C'est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité[2]. Il contient entre 40 et 45 % de matière grasse.
Fabrication
La méthode d'obtention de ce fromage est comparable à celle du fromage mâconnais
Saisons conseillées
On le trouve du mois de mars jusqu'au mois de décembre[4].
Notes et références
- http://donzy.capriferm.com/
- http://boutonculotte.capriferm.com/
- « Bouton de culotte », sur 75cl.com (consulté le )
- « B », sur Frenchcheeses (consulté le )
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