Bilo-bilo
Le bilo-bilo est un dessert d'origine philippine constitué de petites perles gluantes (de la farine de riz collant et de l'eau) dans du lait de coco[1] sucré. On y ajoute ensuite de la jacque, de la banane plantain, divers tubercules et des perles de tapioca. Ce dessert est originaire de Tuguegaro, sur l'île de Luçon[2].
| Bilo-bilo | |
 Bilo-bilo. | |
| Autre(s) nom(s) | Bilu-bilo, pinaltok, pinindot, ginataang bilo-bilo, ginataang halo-halo |
|---|---|
| Lieu d’origine | Philippines |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | Riz gluant, lait de coco, banane plantain, taro, patate douce, sagou |
| Mets similaires | Binignit (en) |
Il en existe de nombreuses variantes, selon la région où il est préparé : certaines incluent de la chair de noix de coco, des feuilles de pandan. Bien que traditionnellement consommé chaud, il arrive qu'il soit mangé froid[3].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bilo-bilo » (voir la liste des auteurs).
- (en) Gilda Cordero-Fernando et Manuel D. Baldemor, Philippine Food & Life: Luzon, Anvil Pub., (ISBN 9789712702327, lire en ligne), p. 17.
- « Luzon », sur britannica.com, Britannica (consulté le ).
- « Ginataang Bilo Bilo », sur lolakusinera.com, Lola Kusinera (consulté le ).
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