Biétrumé
Le biétrumé est un caramel mou à base de crème fraîche cuite, avec beurre (ou chocolat) et truffé de noisettes grillées. Il fut créé à des fins touristiques (en 1954) à la demande de la ville de Namur par la chocolaterie Fronville de la Maison des Desserts (rue Haute-Marcelle), à Namur.
On donna au caramel le nom de 'biétrumé' en réminiscence de Jean-Biétrumé Picar, farceur espiègle légendaire namurois du XVIIIe siècle, dont on n’est pas même certain qu’il exista vraiment... Il est réputé pour ses grimaces, ses imitations d’accents, et tours pendables qu’il jouait aux bons bourgeois[1].
Références
- En 1844 parut le livre ‘Biographie de Jean-Biétrumé Picar surnommé Pimpurniau’, 180 pages, par Victor Petitjean, considéré aujourd'hui comme le créateur du personnage qui fait aujourd’hui partie du folklore namurois.
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