Arbin (AOC)

Situé dans le massif des Bauges, le vignoble est exposé sud-est, sur un sol composé d’éboulis de calcaire[1]. Une partie des sols sont également composés de alluvions, moraines glaciaires, et terrasses fluviales[3].

Le vignoble d'Arbin bénéficie d'un climat continental, de type montagnard, avec quelques influences méditerranéennes[3].

Ce terroir viticole, situé dans la combe de Savoie, et « adossé au flanc de la Savoyarde », profite d'une exposition sud-est. L'érosion du Massif des Bauges a recouvert son sol d’éboulis de calcaire ce qui a permis à la mondeuse d'y trouver son terroir de prédilection. Ces conditions spécifiques permettent d'obtenir un vin rouge avec une « belle structure tannique », habillé d'une robe sombre aux reflets violine[5].

Même si ce terroir n'a été délimité que sur une seule commune, celle d'Arbin et quelques sols voisins identiques, il est relativement complexe puisqu'il mêle des terres alluvionnaires, des moraines glaciaires, des cônes d’éboulis et des terrasses fluviales[6]

De plus les éboulis calcaires ont recouvert « des terres noires (substratum des marnes de l’Oxfordien) qui affleurent et des marnes calcaires de cette zone géologique. Enrichis en matière organique, ces sols transmettent à la vigne quantité d’oligoéléments très bénéfiques à la vigne et à la qualité des raisins»[7]

Le vin de Savoie Arbin développe des arômes de poivre blanc, épice, cerise noire, violette, cuir. Il est conseillé avec des viandes de gibiers, de sangliers, ou de porcs épicés[1].

Plus spécifiquement ce vin rouge accompagne parfaitement les diots de Savoie servis avec de la polenta, une assiette de charcuteries, un magret de canard, une côte de bœuf, un cuisseau de lapin rôti, un gigot d'agneau de sept heures et du comté et la raclette[8]

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  Raclette et arbin
• 
  Gigot d'agneau de 7 heures

Ces vins sont généralement à boire dans les deux ans, mais certains peuvent se garder jusqu'à dix ans[4]. Pour obtenir cette longévité, les bouteilles de ce vin doivent être conservées en armoire à vin réglée entre 12 et 14 °C. Si elles sont entreposées dans une cave à vin, celle-ci doit avoir « une température stable comprise entre 10 et 13 °C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75% ». C'est dans ces conditions que l'AOC Arbin peut atteindre une décennie sans perdre de son potentiel[9]

• Domaine de l'Idylle
• Domaine du Colombier
• Domaine Genoux (Château de Mérande)
• Fabien Trosset
• Les fils de Charles Trosset
• Maison Perret

• Vin de Savoie
• Mondeuse