Annurca

Annurca est un des symboles de la Campanie, probablement au moins depuis il y a deux mille ans, comme c'est visible sur des fresques peintes dans des carrières souterraines à Ercolano, une cité romaine détruite par l'éruption du Vésuve en 79, particulièrement à la maison dite « Casa dei Cervi »[3]. On pense que cette pomme est celle peinte dans les ruines de Pompéi[4].

Pommes Annurca (mela annurca).

Annurca a une chair blanche, ferme et croquante, d'un goût agréablement sucré et acide[1].

La pomme ne mûrit pas sur l'arbre mais elle est placée avec précautions au soleil après cueillette, jusqu'à ce qu'elle devienne rouge[3]. La fermeté de ses tissus est due à sa haute teneur en pectine. La pectine change de composition pendant le rougissement du fruit[2].

Deux clones d'Annurca ont été sélectionnés, Standard et Rossa del Sud[2].

Ce cultivar est un élément important de la cuisine napolitaine, elle est citée dans Arche du goût (initié par le mouvement « Slow Food ») comme une production traditionnelle locale unique et bénéficie d'un statut d'indication géographique protégée (IGP), dans l'Union européenne, sous le label "PGI Melannurca"[1].