Angelo Musa
Angelo Musa, né le à Nancy en France, est un chef pâtissier français.
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Faisant partie des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier-confiseur en 2007, il reçoit les insignes de Chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres en 2020.
Biographie
Angelo Musa naît le [1] à Nancy[2]. Issu d’un milieu modeste, il est le fils de Marco, un maçon, et de Jacqueline[3].
Il entre à l’École Hôtelière Raymond Mondon de Metz en 1990. Après son diplôme de brevet de technicien, il est contraint à la suite d'un accident de moto de se rediriger vers la pâtisserie. Il entame son apprentissage au sein de la pâtisserie Bourguignon à Metz et obtient son CAP pâtissier en candidat libre.
Angelo Musa passe cinq années chez Oberweis au Luxembourg avec Franck Michel[3]. Il intègre le Palais du chocolat chez Pascal Caffet à Troyes[4].
À partir de , il gère la société de conseil Papilio Conseil qui lui permet notamment de participer à l'ouverture de la Pâtisserie des Rêves, de Philippe Conticini à Paris[2].
En 2015-2016 il est consultant international[5].
En 2016, et sur la recommandation du chef Alain Ducasse, il est nommé chef pâtissier exécutif[6] de l'Hôtel Plaza Athénée[7] à Paris. Il succède à Christophe Michalak[2] - [4].
Son premier livre, une autobiographie ''Ma promesse''[8] paraît en 2019 aux éditions de La Martinière, dont les photographies sont signées Laurent Fau.
En 2020, il reçoit les insignes de chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres[9].
Passionné par la confection de confitures, il lance en 2021 une collection éponyme.
RĂ©compenses
Notes et références
- « Angelo Musa », sur verif.com (consulté le ).
- « Le chef pâtissier Christophe Michalak quitte le Plaza Athénée après 15 ans », sur lepoint.fr, (consulté le ).
- Philippe Marque, « Angelo Musa, le chef pâtissier messin du Plaza Athénée », sur republicain-lorrain.fr, 12 juin 2016, mis à jour le 11 novembre 2017 (consulté le ).
- « Un Lorrain remplace Michalak au Plaza Athénée », sur lessentiel.lu, (consulté le )
- Anne Rimlinger-Pignon, « Ce champion du monde de pâtisserie qui a étudié à Metz », sur republicain-lorrain.fr, 7 février 2017, mis à jour le 11 novembre 2017 (consulté le ).
- Hôtel Plaza Athénée, « Angelo Musa »,
- Katya Pellegrino, « Interview : Angelo Musa, Chef Pâtissier Du Plaza Athénée », Forbes,‎ (lire en ligne)
- Éditions de La Martinière, « Ma promesse » (consulté en )
- « Remise des insignes de Chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres à dix artisans des maisons membres du Comité Colbert », sur culture.gouv.fr, (consulté le )