Žatecký chmel
Žatecký chmel (houblon de Žatec) est une appellation d'origine protégée (AOP) qui s'applique à une production de houblon cultivé en Tchéquie dans la région houblonnière de Žatec.
| Žatecký chmel | ||
 Houblon séché de Žatec | ||
 logo | ||
| Autre nom | Houblon de Žatec | |
|---|---|---|
| Espèce | Humulus lupulus | |
| Variétés | 'Lucan', 'Blato', 'Osvald clone 31', 'Osvald clone 72', 'Osvald clone 114', 'Sirem', 'Zlatan', 'Podlesak', 'Blsanka' | |
| Pays | Tchéquie | |
| Aire | districts de Louny, Rakovník, Chomutov, Kladno, Plzeň-Nord et Rokycany | |
| Organisme de gestion | Svaz pěstitelůchmele České republiky (Association des producteurs de houblon de la République tchèque) | |
| Contrôle | Úřad průmyslového vlastnictví (Office de la propriété industrielle) |
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| Date | 8 mai 2007 | |
| Législation | Règlement (UE) n° 503/2007 | |
| Utilisation | aromatisation de la bière | |
| Géolocalisation sur la carte : Tchéquie
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L'appellation Žatecký chmel a été inscrite dans la liste des appellations d'origine protégées de l'Union européenne en vertu du règlement n° 503/2007 de la Commission du 8 mai 2007[1]. C'est au niveau européen la première appellation d'origine appliquée au houblon et l'une des premières appellations attribuées à des produits agricoles ou alimentaires tchèques[2].
Les variétés admises dans cette appellation sont exclusivement les clones suivants de la variété Saaz : 'Lucan' (1941), 'Blato' (1952), 'Osvald clone 31' (1952), 'Osvald clone 72' (1952), 'Osvald clone 114' (1952) , 'Sirem' (1969), 'Zlatan' (1976), 'Podlesak' (1989) et 'Blsanka' (1993)[2].
Description
Le houblon de Žatec est semi précoce et se caractérise par ses cônes de forme ovoïde moyenne à allongée, d’un poids de 3 à 17 cg, par ses strobile fins de 12 à 16 mm de long, ses tiges de couleur rouge et son lupulin de couleur jaune dorée[3].
Sa composition chimique se distingue de celles des autres houblons par sa faible teneur en myrcène, qui varie entre 25 et 40 %, et sa teneur équilibrée en acides alpha et bêta. La teneur en acides alpha, relativement faible, varie de 2,5 à 5,5 %, et le ratio acides alpha/acides bêta se situe en général entre 0,6 et 0,8. Autre caractéristique notable, la teneur relativement élevée en bêta-farnésène (entre 14 et 20 %)[3].
Ce houblon est commercialisé sous forme pressée ou en granulés.
Aire géographique
L'aire géographique de l'appellation Žatecký chmel correspond à la région houblonnière de Žatec (Žatecká chmelařská oblast). Ce territoire s'étend dans les six districts suivants appartenant à trois régions[3] :
Notes et références
- « Règlement(UE) n° 503/2007 de la Commission du 8 mai 2007 », sur eur-lex.europa.eu/, (consulté le ).
- (en) « Žatecký chmel (Saaz hops) », sur zateckychmel.eu/, (consulté le ).
- « Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n° 510/2006 du Conseil », sur eur-lex.europa.eu/, (consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (en) « Žatecký chmel (Saaz hops) », sur zateckychmel.eu/, (consulté le ).
- (en) « Czech hops - Tradition of Quality », sur czhops.cz (consulté le ).
- (en) « Saaz Hops( Žatecký chmel) », sur mzv.cz, Svaz pěstitelů chmele (Association des producteurs de houblon) (consulté le ).