École de Paris des métiers de la table

Le Centre de Formation d'Apprentis EPMT a été créé en 1978 par 8 syndicats professionnels de l’hôtellerie-restauration et de l’alimentation, afin d’offrir des formations adaptées aux futurs professionnels de ces secteurs. Ces syndicats élisent alors comme président Jean Blat, lui-même Président honoraire de la Fédération nationale de l’industrie hôtelière devenue Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih)

En 1983, l’EPMT s’implante à Paris 17^e, au 17 rue Jacques-Ibert, avec le concours de la Mairie de Paris. Inauguration du bâtiment en présence de Jacques Chirac, Maire de Paris.

En 1993 : extension des bâtiments et création d’un foyer de jeunes travailleurs pour accueillir les apprentis venus de toute la France. L’inauguration a lieu en présence d’Édouard Balladur, alors Premier ministre. L’école peut dorénavant accueillir jusqu’à 1500 élèves.

Depuis ces dernières années, le campus de l’EPMT ne cesse de se professionnaliser[1], afin d’offrir des outils pédagogiques modernes :

• En 2019,l'EPMT s'offre un nouveau restaurant d’application[2] et en novembre 2022, ce restaurant pédagogique obtient le titre d’état de maître Restaurateur, une première pour une école hôtelière[3].
• En 2021, l'EPMT s'équipe d'un nouveau laboratoire dédié à la boulangerie[4].
• En 2022, l'EPMT inaugure la cuisine Guillaume Gomez[5].

Depuis 2014, l’école est présidée par Dominique-Ph Bénézet, ancien Délégué Général du SNRC et dirigée par Ismaël Menault, forme chaque année près de 1300 apprenants du CAP au BAC+5, dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, de la sommellerie, de la chocolaterie, de la boulangerie et de la pâtisserie.

Quelques personnalités élus du Conseil d’Administration renouvelé en juin 2022 :

• Yvan Cadou - DDRH Elior France
• Stéphane Trapier, Directeur du restaurant La Tour d'Argent
• Franck Thomasse - Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du grand Paris
• Olivier Chaput Fondateur de l’Association Les Enfants Cuisinent
• Gaëlle Delaeter[6], MOF Gouvernante 2007, Gouvernante Générale de l’École Hôtelière de Genève
• Sarah Dewerdt-Moine, Responsable de site Châteauform’
• Philippe Faure-Brac, Président de l’Union de la Sommellerie Française
• Stéphane Trapier, Directeur de la Restauration chargé de l’exploitation[7], Groupe La Tour d'Argent

L'EPMT forme depuis 1978 de nombreux apprenants, dont :

• Guillaume Gomez, ancien Chef à l’Élysée[8], il devient en 2022 représentant personnel du président en matière de gastronomie[9]
• David Palanque : MOF Barman 2018[10]
• Rodolphe Pottier, Chef étoilé au Guide Michelin en 2017[11]
• Ornella Mace - Médaille d’or MAF Nationale Dessert de Restaurant 2018[12]
• Cassandra Delorme : Médaille d’or MAF Nationale Sommellerie 2019[13]
• Daniel-Alexandre Branche : Médaille d’or MAF Nationale Chocolaterie 2019[14]
• Jérémy Joaquim, meilleure galette d’Ile-de-France 2020[15]
• Yannick Franques, MOF et ancien 2* au Guide Michelin - Chef à la Tour d'Argent[16]
• Robin Kubarek, chef depuis 2020 au Canopy by Hilton Paris Trocadéro[17].

• Chefs de demain[18]
• Toques françaises[19]
• Conférence de Josef Schovanec, autisme et cuisine[20] - Je cuisine un jour bleu
• Réception de l'EPMT à l'Élysée[21]
• Concours Handicook[22]
• Dîner solidaire par T.E.S. & Les Enfants Cuisinent : quand le sport rencontre la gastronomie[23]
• Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs[24]
• Trophée du Meilleur Petit Déjeuner Gourmand & Brunch de France[25]

• Site officiel | www.epmt.fr