Volailles des Landes

Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne.

Volailles des Landes
Élevage de poulets fermiers des Landes, à Benquet

Lieu d’origine	Landes
Type de produit	volailles (poulets, chapons, pintades, dindes, cailles, poulardes, etc.)
Classification	Label rouge et IGP
Festivité	Festivollailles à Saint-Sever, chaque dernier week-end de novembre[1]
Site web	http://www.qualitelandes.com/volailles-fermieres-des-landes/#

Label rouge et IGP

Élevage de pintades fermières à Bascons

Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes »[2] le 12 juin 1996[3].

Présentation

L’élevage de volailles dans le sud ouest de la France remonte au VIII^e siècle, après son introduction par les Espagnols, et s’est développé au cours des XVIII^e et XIX^e siècles. L’arrivée de la culture du maïs dans la région a renforcé le développement de l’élevage fermier de volailles. L'IGP « Volailles des Landes » concerne des communes des départements des Landes, de Gironde et de Lot-et-Garonne[4].

Gastronomie

L'INAO n'accorde son label qu'à « des volailles des Landes issues de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle[2]. ».

Blanc de volaille des Landes
Pintade des Landes farcie aux cèpes

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

Qualité Landes
Volailles des Landes, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
[vidéo] Poulet fermier des Landes sur YouTube
[vidéo] Volaille fermière des Landes sur YouTube
[vidéo] Canard fermier des Landes sur YouTube

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.