Verdicchio dei Castelli di Jesi passito
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi passito est un vin blanc italien à base de raisins passerilé de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Verdicchio dei Castelli di Jesi passito | |
| DOC | Verdicchio dei Castelli di Jesi |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 245 |
| Rendement (raisin/hectare) | 140 q |
| Rendement moût | 45,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 14,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 15,0% |
| Résidu sec minimum | 18,0� |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent dans les provinces d'Ancône et de Macerata, dans les communes de Apiro, Belvedere Ostrense, Castelbellino, Castelplanio, Cupramontana, Maiolati Spontini, Mergo, Montecarotto, Monte Roberto, Morro d'Alba, Poggio San Marcello, Rosora, San Marcello, San Paolo di Jesi, Serra de' Conti, Staffolo ainsi qu'en partie dans les communes de Arcevia et Serra San Quirico.
Cette zone appelée « classico » se trouve près de la rivière Esino. Sans disposer du label « classico », les vignobles des communes Barbara, Castel Colonna, Castelleone di Suasa, Corinaldo, Monterado, Ostra, Ostra Vetere et Ripe sont également autorisés.
L’appellation se situe au sud du vignoble Lacrima di Morro d'Alba (it).
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: jaune paille
- odeur: caractéristique, délicat, intense
- saveur: doux, frais, intense
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi passito se déguste à une température comprise entre 5 et 7 °C. Il se garde 3 à 6 ans.