Verdale

Le terme de verdale désigne diverses variétés d'olives qui se distinguent des autres par leurs maturités chromatiques tardives. Ces variétés à fruits plus verts n'ont aucune autre ressemblance particulière ni aucun apparentement particulier entre elles[1]. Il existe une « verdale » dans la plupart des régions oléicoles françaises. Aussi, pour éviter toute ambiguïté, il est nécessaire d'accompagner toute utilisation de ce terme de « verdale » de son lieu d'origine.

Huile d'olive de Provence AOC à base de verdale, Beaumes-de-Venise

Les différentes verdales en France

La Verdale de l'Ardèche
La Verdale des Bouches-du-Rhône
La Verdale de l'Hérault
Verdale des Pyrénées-Orientales
La Verdale de Tourtour (Var)
La Verdale de Vaucluse (synonyme d'Aglandau)

Il existe aussi une Verdaute dans le Gard, et de nombreux termes apparentés en Espagne (Verdial, Verdal, Verdala).

Notes et références

Christian Pinatel, op. cit., p. 11.

Bibliographie

Christian Pinatel, «Les variétés d'oliviers» dans Le Nouvel Olivier, Aix-en-Provence, janvier 2002, Bimestriel (ISSN 0249-5856)
Marc Rozier (Technicien supérieur en oléiculture), Les variétés françaises d’olivier : et leur terre d’accueil, Nîmes, Lacour, coll. « Livres régionaux », 2002, 432 p. (ISBN 2-84149-088-2, présentation en ligne)
Le livre d’un spécialiste et passionné, Majoral de la Confrérie des Chevaliers de l’Oliver du Languedoc-Roussillon
Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, 2004, 246 p. (ISBN 2-909717-43-7)

Voir aussi

Lien externe

Variétés françaises par bassin de production

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