Vallée d'Aoste Chambave Muscat flétri
Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat flétri est un vin blanc liquoreux italien à base de raisins passerilé (version flétri) de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.
| Vallée d'Aoste Chambave Muscat flétri | |
| DOC | Vallée d'Aoste |
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| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 40,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 16,5 % |
| Résidu sec minimum | 26,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : blanc paille brillant aux reflets dorés
- odeur : intense, aromatique, musqué avec des notes de fleur et de miel, rappelant la confiture
- saveur : doux, plein, aromatique, légèrement amer.
Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat flétri se déguste à une température de 6 à 8 °C et il se gardera 1 – 3 ans.
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