Tricétinidine
La tricétinidine est un composé organique de la famille des 3-désoxyanthocyanidines. C'est un composé présentant une couleur rouge intense, présent notamment dans les infusions de thé noir[2]. Dans le thé, la tricétinidine est le produit de la dégallation oxydative du gallate d'épigallocatéchine (EGCG)[3].
| Tricétinidine | |
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| Identification | |
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| Nom UICPA | 5-(5,7-dihydroxychroménylium-2-yl)benzene-1,2,3-triol |
| No CAS | (chlorure) |
| PubChem | 14496542 (chlorure) |
| SMILES | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C15H11O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 287,244 2 ± 0,014 6 g/mol C 62,72 %, H 3,86 %, O 33,42 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Separation of the Components in Black Tea Infusion by Chromatography on Toyopearl, Tetsuo Ozawa, 1981
- Molecular rearrangements of tea catechins. Wang Hua Fu, Lynch Peter N., Lewis John, Bond Tim. J, Davies Alan P, 1998
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